Что такое котлета? Происхождение слова «котлета»

В данной статье речь пойдёт об одном из самых популярных мясных блюд. Расскажем о том, каково значение и происхождение слова «котлета».

Этимология слова

В этимологическом словаре русского языка указано, что слово «котлета» иностранного происхождения.

Оно пришло в русский язык из Европы в XVIII веке вместе с названием блюда «ctelette». Этим словом в России первоначально называли кусок мяса на кости ребра, так как заимствовано оно из французского, происходит от «côtelé», «côtelé», что переводится на русский как – «ребристый», «ребро».

Позже, примерно в начале XIX века, появились рубленые котлеты. Они готовились из мелко рубленного мяса. Примером рубленых котлет служат знаменитые «пожарские» котлеты, рецепт которых придумал трактирщик Евдоким Пожарский, живший в городе Торжке. О пожарских котлетах упоминал даже А. С. Пушкин в своем письме к другу Соболевскому.

Мясо для котлет не только рубилось, но и отбивалось. Появились отбивные котлеты.

Огромную популярность получили котлеты с появлением мясорубки. Мясное кушанье заменили котлеты из овощного фарша: капустные котлеты, морковные, картофельные, а также котлеты из рыбного фарша и мяса птицы. Подавались и подаются названные кушанья, как правило, с гарниром в виде отварных круп или овощей.

Лексическое значение слова «котлета»

Названное слово многозначное.

Толковые словари русского языка дают ему следующее определение:

блюдо из мясного фарша, имеющее вид лепёшки, обваленной мукой, хлебной посыпкой, а также подобное блюдо не из мяса (кулин.);

что-либо в форме котлеты (перен.);

целый кусок жареного мяса на ребре (кулин.);

большая пачка денежных купюр (сленг.).

Синонимы, антонимы и однокоренные слова

Синонимы:

биток:

антрекот;

биточек;

зраза;

котлетка;

шницель;

лангет;

де-воляй;

кюфта;

отбивная.

Слова одного корня:

котлетка;

котлетный.

Устойчивые сочетания, в состав которых входит слово:

мухи отдельно, котлеты отдельно;

пожарская котлета;

холодная котлета;

дать в котлету (ударить по лицу);

сделать отбивную (из кого-то)

Примеры предложений

1. От упитанного мужчины обильно пахло котлетами, видимо, он только что сытно поел и собирался вздремнуть.
2. Мама готовила на кухне вегетарианский завтрак, подогревая оставшиеся со вчерашнего вечера морковные котлетыи нарезая салат из огурцов и помидоров.